Ingredients
Scale
- 1 xícara de arroz branco ou integral
- 2 ovos
- 1 cenoura picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos
- 1/2 xícara de ervilhas
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite ou óleo vegetal
- Opcional: queijo ralado ou sementes para finalizar
Instructions
- Cozinhe o arroz até ficar al dente e reserve.
- Refogue o alho no azeite até dourar, adicione os legumes (cenoura, pimentão, abobrinha), tempere com sal e pimenta, cozinhe até ficarem macios.
- Misture os legumes refogados ao arroz cozido, mexa bem.
- Em uma frigideira, aqueça azeite ou óleo, quebre os ovos e cozinhe mexidos ou estrelados conforme preferência.
- Sirva o arroz colorido com os ovos por cima, finalize com queijo ralado ou sementes, e decore com folhas de coentro ou salsa.
Notes
- Você pode substituir o arroz branco por arroz integral para uma opção mais nutritiva.
- Para uma apresentação mais colorida, adicione outros legumes de sua preferência.
- Reaqueça em micro-ondas ou frigideira com um pouco de água ou azeite.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Pratos principais
- Method: Refogados e Cozidos
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 185 mg