Ingredients
Scale
- 1 frango ou coelho inteiro (aproximadamente 1,5 kg), cortado em pedaços
- 1 xícara de sangue de animal (frango ou coelho), coletado e reservado
- 2 xícaras de arroz (arborio ou arroz Carolino português)
- 1 cebola grande, picada finamente
- 4 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, descascados e picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 xícara de caldo de galinha (ou água)
- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa, picada
- Sal e pimenta a gosto
- Uma pitada de cominho
Instructions
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem dourados e aromáticos (cerca de 5-7 minutos).
- Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.
- Adicione os pedaços de frango ou coelho, temperando com sal, pimenta e uma pitada de cominho. Doure a carne de todos os lados.
- Despeje o caldo de galinha (ou água) e adicione a folha de louro. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30-40 minutos.
- Retire a carne da panela e reserve. Adicione o arroz na panela e mexa bem para envolvê-lo no molho saboroso. Cozinhe o arroz segundo as instruções da embalagem.
- Quando o arroz estiver macio, adicione o sangue reservado e o vinagre de vinho branco. Misture delicadamente até que o sangue esteja completamente incorporado.
- Retorne a carne à panela e aqueça novamente antes de servir. Decore com salsa picada.
Notes
- Use sangue fresco para o melhor sabor e textura.
- Mantenha o fogo baixo ao cozinhar o frango para evitar que fique duro.
- Mexa delicadamente ao adicionar o sangue.
- Ajuste o tempero conforme necessário. O equilíbrio entre sal, pimenta e vinagre é essencial.
- Deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem glúten
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 600 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 850mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 150mg