Ingredients
Scale
- 1 lampreia (cerca de 1,5 kg)
- 500g de arroz carolino
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 dl de azeite virgem extra
- 1 garrafa de vinho tinto de boa qualidade
- Sangue da lampreia (reservado)
- Sal e pimenta preta q.b.
- Salsa picada para decorar
Instructions
- Escaldar a lampreia em água a ferver e limpar cuidadosamente.
- Cortar a lampreia em pedaços de 3-4 cm e reservar o sangue.
- Refogar cebolas e alhos no azeite até a cebola ficar translúcida.
- Adicionar a lampreia e as folhas de louro, aumentando o lume por 10 minutos.
- Regar com vinho tinto e adicionar caldo de peixe, temperando com sal e pimenta.
- Quando ferver, adicionar o arroz e cozinhar por 15-20 minutos.
- Nos últimos 5 minutos, adicionar o sangue da lampreia.
- Deixar repousar, decorar com salsa e servir quente.
Notes
- Utilize um bom vinho tinto para um sabor mais intenso.
- Para o caldo, utilize caldo de peixe para realçar o sabor.
- A quantidade de sangue da lampreia pode ser ajustada ao seu gosto.
- Experimente adicionar piripíri para um toque picante.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem Glúten
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 600 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg