Ingredients
Scale
- 500g de arroz carolino
- 1kg de marisco fresco (camarões, amêijoas, mexilhões, sapateira)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimento vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 dl de azeite extra virgem
- 1 cálice de vinho branco
- Coentros frescos picados a gosto
- Sal e pimenta q.b.
- Caldo de marisco (feito com as cascas do marisco)
Instructions
- Prepare o caldo de marisco, lavando bem as cascas e cabeças do marisco e fervendo com água e sal por 30 minutos.
- Coe o caldo e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente o pimento e os tomates e refogue até que os legumes estejam macios.
- Adicione o marisco e refogue até que os camarões mudem de cor e as amêijoas e mexilhões abram.
- Retire parte do marisco reservado para a decoração.
- Adicione o arroz e refogue, misturando bem.
- Despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- Adicione o caldo quente na proporção de 3 partes de caldo para 1 parte de arroz, tempere com sal e pimenta.
- Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, até o arroz absorver o líquido.
- Deixe o arroz repousar antes de servir e decore com o marisco reservado e coentros frescos.
Notes
- Utilize caldo de marisco caseiro para um sabor extra.
- Adicione açafrão para uma cor vibrante ao prato.
- Outros tipos de marisco, como lagosta, podem ser utilizados.
- Combine com vinho branco Alvarinho.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem Glúten
Nutrition
- Serving Size: 1 prato
- Calories: 550 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 900mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 80g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 120mg