Ingredients
Scale
- 500g de arroz carolino
- 1kg de marisco variado (camarões, amêijoas, mexilhões, sapateira, etc.)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimento vermelho picado
- 1 tomate maduro picado
- Azeite extra virgem q.b.
- 1 folha de louro
- Salsa picada q.b.
- Coentro picado q.b.
- 1 dl de vinho branco
- Sal e pimenta q.b.
- Água quente q.b.
Instructions
- Lave bem todos os mariscos e reserve.
- Prepare o caldo fervendo as cascas e cabeças dos camarões com os mexilhões e amêijoas por 20 minutos.
- Coe o caldo e reserve.
- Em um tacho, refogue a cebola, alho e pimento no azeite até a cebola ficar translúcida.
- Adicione o tomate e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o arroz e deixe fritar por alguns minutos.
- Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- Adicione os mariscos e cozinhe por alguns minutos.
- Incorpore o caldo quente na proporção de 2,5 vezes a quantidade de arroz.
- Cozinhe em lume baixo durante 15 a 20 minutos, evitando mexer no arroz.
- Finalize com salsa e coentro picados.
Notes
- Utilize marisco fresco e de qualidade.
- Não cozinhe demasiado o arroz, para que não fique empapado.
- Ajuste a quantidade de caldo de acordo com o seu gosto pessoal.
- Sirva com um bom vinho branco fresco.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem glúten
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg