Ingredients
- Frutos do mar frescos: camarões, amêijoas, mexilhões e caranguejo (ou lagosta, se preferir).
- Legumes aromáticos: cebolas, alho, pimentões e tomates.
- Arroz Carolino: arroz de grão curto ideal para absorver o caldo.
- Vinho branco: adiciona acidez e profundidade ao caldo.
- Especiarias e ervas: folhas de louro, piri-piri (ou flocos de pimenta), coentro e salsa.
- Óleo de oliva: para refogar os legumes.
Instructions
- Aqueça o óleo de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas, alho e pimentões picados. Refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente até que comecem a se desmanchar.
- Adicione os frutos do mar e o vinho branco. Acrescente as folhas de louro e o piri-piri. Tampe e deixe cozinhar por 5-7 minutos até que os mexilhões e amêijoas se abram.
- Retire os frutos do mar da panela e reserve. Adicione o arroz à panela e misture bem. Despeje o caldo reservado e a quantidade de caldo de peixe ou legumes suficiente para cobrir o arroz.
- Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos até que o arroz esteja cozido e o líquido absorvido. Não cozinhe demais.
- Incorpore os frutos do mar de volta ao arroz, finalize com coentro e salsa frescos e sirva imediatamente.
Notes
- Use frutos do mar frescos e de alta qualidade para um melhor sabor.
- Evite cozinhar excessivamente os frutos do mar para mantê-los macios.
- O arroz Carolino é o tradicional, mas o Arborio pode ser usado como substituto.
- Ajuste o nível de especiarias conforme sua preferência.
- Sirva imediatamente para melhor sabor e textura.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Cozinhar
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem glúten
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 4g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 90mg