Ingredients
Scale
- 500g de camarões frescos
- 300g de amêijoas
- 300g de mexilhões
- 200g de berbigão
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimento vermelho picado
- 2 tomates maduros, sem pele e picados
- 400g de arroz carolino
- 150ml de vinho branco
- Azeite extra virgem q.b.
- Coentros frescos picados q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- 1 malagueta (opcional)
- Caldo de marisco (aproximadamente 1,5 litros)
Instructions
- Prepare o caldo de marisco utilizando as cascas dos camarões e conchas dos mariscos cozinhando em água com sal por cerca de 30 minutos.
- Lave bem todos os mariscos em água corrente e coloque as amêijoas e o berbigão em água com sal por algumas horas.
- Numa panela grande, refogue a cebola e o alho em azeite até dourarem. Adicione o pimento e o tomate e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o arroz e deixe fritar por um minuto, depois regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- Adicione o caldo de marisco quente até cobrir o arroz e tempere a gosto. Cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões, amêijoas, mexilhões e berbigão, cozinhando até que os mariscos abram e os camarões fiquem rosados.
Notes
- Utilize sempre ingredientes frescos para garantir o melhor sabor no seu arroz de marisco.
- Não cozinhe demais o arroz para evitar que fique empapado; o ideal é que fique cremoso.
- Ajuste a quantidade de caldo de marisco conforme necessário para obter a consistência desejada.
- Sirva imediatamente após o preparo, polvilhado com coentros frescos.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Prato principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem glúten
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 550 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 900mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 80g
- Fiber: 5g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 150mg