Ingredients
Scale
- 1 kg de frutos do mar mistos (camarões, amêijoas, mexilhões, caranguejo)
- 2 xícaras de arroz carolino (ou arroz Arborio)
- 1 cebola grande, finamente picada
- 4 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 tomate maduro, descascado e picado
- 1 xícara de vinho branco
- 6 xícaras de caldo de peixe ou frutos do mar
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de piri-piri (opcional, para um toque picante)
- Cebolinha ou salsa fresca, picada
- Sal e pimenta a gosto
- Fatias de limão, para servir
Instructions
- Limpe todos os frutos do mar em água corrente fria. Descarte as amêijoas ou mexilhões que estiverem abertos e não se fecharem quando batidos.
- Descasque e limpe os camarões, reservando as cascas para o caldo.
- Quebre o caranguejo e reserve.
- Em uma panela grande, coloque as cascas de camarão com 8 xícaras de água. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos para criar um caldo rico de frutos do mar. Coe e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela grande ou frigideira para paella em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem macios e perfumados, cerca de 5 minutos. Adicione o pimentão vermelho e cozinhe por mais 3 minutos. Incorpore o arroz e mexa bem para cobri-lo com o azeite e os temperos.
- Despeje o vinho branco e deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool. Adicione o tomate picado, a folha de louro, a páprica e o piri-piri (se estiver usando). Misture o caldo de frutos do mar preparado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 15 minutos. Após 15 minutos, adicione os camarões, amêijoas, mexilhões e caranguejo. Mexa suavemente os frutos do mar no arroz, garantindo que estejam distribuídos uniformemente. Cubra e continue cozinhando até que o arroz esteja cozido e os frutos do mar prontos, cerca de 10-15 minutos. Descarte as amêijoas e mexilhões que não abrirem.
- Uma vez que o arroz de marisco à moda de Nazaré esteja pronto, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Decore com cebolinha ou salsa fresca. Sirva quente com fatias de limão e pão crocante.
Notes
- Use arroz de alta qualidade: Arroz Carolino é tradicional, mas o arroz Arborio funciona bem também.
- Não cozinhe demais os frutos do mar: Frutos do mar cozidos em excesso ficam borrachudos.
- Prove e ajuste o tempero: Os frutos do mar variam em salinidade, ajuste o tempero adequadamente.
- Use caldo caseiro: O caldo de frutos do mar caseiro adiciona profundidade ao sabor.
- Sirva imediatamente: Este prato é melhor servido quente e fresco.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Prato principal
- Method: Cozinhar
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem glúten
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 75mg