Ingredients
Scale
- 1 kg de frutos do mar mistos (camarões, mexilhões, amêijoas, caranguejo, lagosta – opcional)
- 2 xícaras de arroz Bomba ou Arborio
- 1 cebola grande, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, em cubos
- 1 lata (400g) de tomates triturados
- 1 xícara de vinho branco
- 6 xícaras de caldo de peixe ou frutos do mar
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta (opcional)
- Coriandro ou salsa fresca, picada (para guarnecer)
- Sal e pimenta a gosto
Instructions
- Aqueça o azeite em uma panela grande ou frigideira de paella em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida. Adicione o alho picado e o pimentão vermelho, cozinhando até que fiquem macios e aromáticos.
- Adicione os frutos do mar frescos à panela e cozinhe até que estejam parcialmente cozidos. Os camarões devem ficar rosados e os mexilhões e amêijoas devem começar a abrir. Acrescente o vinho branco e deixe ferver por alguns minutos, permitindo que o álcool evapore.
- Incorpore o arroz, garantindo que esteja distribuído uniformemente entre os frutos do mar. Adicione os tomates triturados, a folha de louro, a páprica defumada e os flocos de pimenta (se usar). Despeje o caldo de peixe ou frutos do mar, certificando-se de que o arroz e os frutos do mar estejam totalmente submersos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Leve a mistura a ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido a maior parte do líquido. Mexa ocasionalmente para evitar que o arroz grude. Certifique-se de que o arroz esteja macio e que os frutos do mar estejam totalmente cozidos.
Notes
- Frescor é Fundamental: Use os frutos do mar mais frescos que puder encontrar para realçar o sabor do arroz de marisco à moda de Peniche.
- Não Cozinhe Demais os Frutos do Mar: Frutos do mar cozidos demais podem ficar borrachentos. Cozinhe apenas até que fiquem opacos e aquecidos.
- Use Arroz de Qualidade: Arroz Bomba ou Arborio são ideais, pois absorvem bem o caldo sem ficar mole.
- Ajuste o Caldo: Dependendo do tipo de arroz que usar, você pode precisar ajustar a quantidade de caldo. Fique de olho no arroz e adicione mais caldo se começar a secar antes de estar totalmente cozido.
- Guarnição Generosa: Uma generosa quantidade de coentro ou salsa fresca adiciona um toque de frescor e apelo visual.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem Glúten
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 420 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 100mg