Ingredients
Scale
- 1 pato inteiro, limpo e cortado em pedaços
- 2 xícaras de arroz de boa qualidade
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 chouriço ou linguiça portuguesa cortada em rodelas
- 1 taça de vinho tinto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite extra virgem
- Água suficiente para cozinhar
Instructions
- Tempere os pedaços de pato com sal, pimenta e alho.
- Em uma panela grande, aqueça azeite e doure o pato até obter uma cor dourada.
- Adicione as cebolas e o louro, refogando até ficarem transparentes.
- Acrescente o vinho tinto e cozinhe até reduzir o líquido.
- Cubra o pato com água e cozinhe lentamente até ficar macio, reservando o caldo.
- Refogue cebola e alho em outra panela, adicione o arroz e misture bem.
- Adicione o caldo reservado, o vinho restante e ajuste o sal.
- Quando estiver quase no ponto, incorpore o pato cozido, o chouriço e misture delicadamente.
- Transfira para uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse a 180°C por cerca de 30 minutos até dourar.
Notes
- Utilize um arroz de alta qualidade para melhor textura.
- O caldo do cozimento do pato realça o sabor do prato.
- Para crocância, retire o papel alumínio nos últimos 10 minutos de forno.
- Para aromas extras, adicione hortelã ou coentro ao final.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora e 30 minutos
- Category: Pratos principais
- Method: Assar, cozinhar, refogar
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem restrições específicas
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 580 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 150 mg