Ingredients
Scale
- 1 kg de polvo limpo
- 2 xícaras de arroz agulha
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 copo de vinho branco (opcional)
- Sal, pimenta-do-reino e salsa a gosto
- 1 litro de caldo de peixe ou água
Instructions
- Leve o polvo limpo para cozinhar em água fervente por aproximadamente 40 minutos ou até ficar macio, reservando o caldo.
- Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os tomates, pimentão e a folha de louro, cozinhando até formar um molho encorpado.
- Incorpore o polvo pré-cozido ao refogado, deixando cozinhar por alguns minutos e adicionando o vinho branco, se desejar.
- Junte o arroz ao refogado, mexendo bem para envolver cada grão.
- Adicione o caldo quente aos poucos, até que o arroz esteja cozido e bem malandrinho.
- Tempere com sal, pimenta, salsa e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Notes
- Use polvo fresco ou congelado de alta qualidade para garantir sabor e maciez.
- Certifique-se de usar um caldo bem temperado para um sabor autêntico.
- Deixe o prato descansar um pouco após o cozimento para melhorar a textura e o sabor.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos + tempo de cozimento do polvo
- Category: Pratos principais
- Method: Cozimento e refogado
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem lactose, Sem gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 120 mg