Ingredients
Scale
- 1,5 lbs de Polvo (fresco ou pré-cozido)
- 1 xícara de Arroz Carolino (ou outro arroz de grão curto)
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 lata (14 oz) de Tomates picados, sem escorrer
- 1/2 xícara de Vinho Branco
- 4 xícaras de Caldo de Peixe ou Caldo de Legumes
- 1/4 de xícara de Azeite de Oliva
- 1 Folha de Louro
- Salsinha fresca, picada (para guarnição)
- Sal e Pimenta a gosto
Instructions
- Prepare o polvo e o arroz: se estiver usando polvo fresco, limpe-o bem e cozinhe em água fervente até ficar macio (cerca de 30-45 minutos). Deixe esfriar, depois corte em pedaços pequenos. Lave o arroz em água fria até que a água saia clara.
- Refogue os aromáticos: em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
- Combine os ingredientes e cozinhe: adicione os tomates picados e a folha de louro na panela. Cozinhe por 5 minutos, depois adicione o polvo cortado e o arroz. Adicione o vinho branco e deixe ferver por um minuto, depois adicione o caldo gradualmente, leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Deixe descansar e sirva: Após o arroz estar cozido, retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos, coberta. Tempere com sal e pimenta, e guarneça com salsinha antes de servir.
Notes
- Use um arroz de boa qualidade, de preferência Arroz Carolino para melhor textura.
- Não cozinhe demais o polvo, para que não fique borrachudo.
- Lavar o arroz antes de cozinhar ajuda a eliminar o excesso de amido.
- Use caldo caseiro de peixe ou legumes para o melhor sabor.
- Ajuste os temperos e ervas ao seu gosto.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Cozinhar
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem Glúten
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg