Ingredients
Scale
- 1 kg de Bacalhau Salgado, demolhado por 24–48 horas, trocando a água frequentemente
- 1,5 kg de Batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 2 Cebolas Grandes, fatiadas finamente
- 4 dentes de Alho, picados
- 200 ml de Azeite de Oliva
- Um punhado de Salsa Fresca, picada
- 3 Ovos Cozidos, cortados em quartos
- Azeitonas Pretas, para guarnição
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
- 50 ml de Leite
Instructions
- Comece colocando o bacalhau demolhado em uma panela com água fervente. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o bacalhau possa ser desfiado facilmente com um garfo. Retire o bacalhau da água e deixe esfriar ligeiramente. Após esfriar, desfie o bacalhau, retirando espinhas e pele. Reserve.
- Em outra panela, ferva as batatas em cubos até que estejam macias, mas firmes. Escorra as batatas e reserve. Enquanto isso, refogue as cebolas fatiadas e o alho picado em azeite de oliva em fogo médio até que estejam macios e translúcidos. Cuidado para não queimar o alho.
- Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela grande, misture suavemente o bacalhau desfiado, as batatas cozidas e as cebolas e alho refogados. Adicione um pouco de leite para umedecer a mistura. Tempere com sal e pimenta a gosto, lembrando que o bacalhau pode já ser salgado.
- Transfira a mistura para um refratário untado. Regue com um pouco mais de azeite e asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que esteja aquecido e levemente dourado por cima. Retire do forno e decore com os ovos cozidos em quartos, salsa fresca e azeitonas pretas. Sirva quente e aproveite sua autêntica receita de bacalhau à Gomes de Sá.
Notes
- Demolhando o Bacalhau: Odemolhar corretamente é crucial para remover o excesso de sal. Troque a água a cada 8 horas por 24-48 horas, dependendo da espessura do bacalhau.
- Variedade de Batata: Use uma batata cerosa que mantenha sua forma bem durante a fervura, como a Yukon Gold ou batatas vermelhas.
- Qualidade do Azeite: Use azeite de oliva extra virgem de alta qualidade para melhor sabor.
- Não Cozinhar Demais: Evite cozinhar demais o bacalhau, pois ele pode ficar seco. Deve ser cozido apenas até desfiar facilmente.
- Temperando: Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Lembre-se de que o bacalhau pode ainda manter um pouco de sal.
- Prep Time: 24 horas
- Cook Time: 1 hora
- Category: Prato Principal
- Method: Assado
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Regular
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 550 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 150mg