Ingredients
Scale
- 1 libra de bacalhau (bacalhau), demolhado por 24-48 horas, trocando a água frequentemente
- 2 libras de batatas, descascadas e fatiadas
- 2 cebolas grandes, fatiadas finamente
- 4 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 4 ovos grandes, cozidos e fatiados
- 1/4 xícara de azeitonas pretas, sem caroço
- Outra salsa fresca, picada (para guarnição)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Prepare o bacalhau, assegurando-se de que está bem demolhado para remover o excesso de sal. Coloque o bacalhau em uma tigela grande, cubra com água fria e refrigere por 24-48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Depois de demolhado, escorra o bacalhau e desfie-o em flocos, removendo quaisquer espinhas ou pele.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e o alho picado, e refogue até que fiquem macios e translucidos, cerca de 8-10 minutos. Adicione as batatas fatiadas à frigideira e cozinhe até que estejam levemente douradas, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça o forno a 190°C. Em um refratário untado, crie camadas alternando as batatas e cebolas refogadas com o bacalhau desfiado. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com uma camada de batatas e cebolas. Arrume as fatias de ovos cozidos e as azeitonas pretas sobre a camada final.
- Regue o restante do azeite sobre o prato e asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e as batatas macias. Retire do forno e decore com salsa fresca antes de servir.
Notes
- Demolhar o Bacalhau: O demolho adequado é crucial para remover o excesso de sal. Certifique-se de trocar a água frequentemente para alcançar o equilíbrio certo de sabor.
- Azeite de Oliva de Alta Qualidade: Usar azeite de oliva de boa qualidade é essencial para adicionar riqueza e sabor ao prato.
- Camas Uniformes: Criar camadas uniformes garante que cada ingrediente seja bem distribuído e cozinhe de maneira uniforme.
- Ingredientes Frescos: Utilize batatas, cebolas e salsa frescas para o melhor sabor.
- Prep Time: 60 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Assado
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem glúten
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 200mg