Ingredients
Scale
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de iogurte natural
- Raspas de 1 limão
- Suco de 1/2 limão
- 2 xícaras de frutas vermelhas frescas ou congeladas (morango, framboesa, amora, mirtilo)
Para a Cobertura Crocante:
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de manteiga gelada, em cubos
- 1/4 xícara de nozes picadas (opcional)
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma redonda de 22cm.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Em outra tigela grande, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo.
- Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore o extrato de baunilha.
- Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, alternando com o iogurte, começando e terminando com os ingredientes secos. Bata até incorporar bem.
- Adicione as raspas e o suco de limão à massa.
- Envolva delicadamente as frutas vermelhas na massa, garantindo que estejam distribuídas uniformemente.
A cobertura crocante deve ser feita misturando a farinha, o açúcar mascavo e as nozes (se estiver usando), depois adicione a manteiga gelada em cubos e trabalhe a mistura até formar uma farofa grossa.
Despeje a massa na forma, espalhe a cobertura crocante e asse por 45-55 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Notes
- Substituição de Frutas: Use outras frutas vermelhas de sua preferência, como cerejas ou groselhas.
- Adição de Especiarias: Adicione uma pitada de canela ou noz-moscada à massa para um sabor mais quente.
- Cobertura de Limão: Prepare uma cobertura simples de açúcar de confeiteiro e suco de limão para regar o bolo após assado.
- Versão Vegana: Substitua os ovos por purê de maçã ou banana amassada, o iogurte por iogurte vegetal e a manteiga por óleo de coco.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 55 minutos
- Category: Sobremesa
- Method: Assar
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Vegetariano
Nutrition
- Serving Size: 1 fatia
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 18g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 50mg