Ingredients
Scale
- 300g de farinha de trigo
- 30g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de vinho Marsala ou vinho branco seco
- 50g de manteiga em temperatura ambiente
- 150ml de água morna
- Óleo para fritar
Para o recheio de ricota para cannoli:
- 250g de ricota fresca
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de essência de baunilha
- Chocolate picado ou gotas de chocolate (opcional)
- Casca de limão ralada (opcional)
Instructions
- Misture a farinha, açúcar e sal em uma tigela grande. Acrescente a manteiga e misture até obter uma farofa.
- Adicione o vinagre, vinho e água aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Divida a massa em pequenas porções e abra com um rolo até ficar bem fina.
- Corte círculos de aproximadamente 10cm de diâmetro usando uma cortador ou tampa.
- Envolva cada círculo em cilindros de metal ou papel alumínio limpo.
- Frite em óleo quente até dourar e crocante. Retire, escorra em papel absorvente e remova os cilindros com cuidado.
- Para o recheio, amasse a ricota e misture com açúcar, essência de baunilha, chocolate ou limão, até obter uma pasta homogênea.
- Use uma manga de confeitar para rechear as casquinhas pouco antes de servir.
Notes
- Use ricota bem fresca para um sabor delicado.
- Frite as casquinhas em óleo bem aquecido para evitar absorção excessiva de óleo.
- Recheie pouco antes de servir para garantir a crocância.
- Inove nos recheios com chocolate, frutas ou doces de leite.
- Prep Time: 40 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Sobremesa
- Method: Fritura
- Cuisine: italiana
- Diet: Livre de glúten
Nutrition
- Serving Size: 1 cannoli
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 12g
- Sodium: 60mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 30mg