Ingredients
Scale
- 1 kg de carne de sua preferência (acém, jugular ou músculo)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 cenouras cortadas em rodelas
- 4 batatas cortadas em cubos
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 1 xícara de caldo de carne ou água quente
- Tempero a gosto (páprica, cominho, cheiro-verde)
Instructions
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela de pressão ou panela convencional. Doure as peças de carne até obter uma crosta dourada.
- Adicione a cebola, o alho e refogue até que fiquem transparentes. Acrescente os tomates, o pimentão e o louro, cozinhando por alguns minutos.
- Opcional: adicione vinho tinto ou ervas frescas para mais sabor.
- Acrescente o caldo de carne ou água quente, tempere com sal, pimenta e especiarias. Tampe a panela e cozinhe na pressão por aproximadamente 40 minutos.
- Após cozinhar, libere a pressão e adicione as batatas e cenouras. Cozinhe sem pressão até que fiquem macias e o molho engrossado.
Notes
- Escolha cortes de carne com tecido conjuntivo, como músculo ou acém, para garantir maciez.
- O cozimento lento é essencial para uma carne que desmancha facilmente.
- Adicionar vinho tinto ou ervas frescas pode enriquecer o sabor da receita.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Pratos principais
- Method: Cozimento lento, cozimento sob pressão
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Não restritiva
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 700mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg