Ingredients
Scale
- 250g de cogumelos frescos (champignon, shiitake ou outros)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de farofa de aveia ou castanhas trituradas (opcional)
- 500ml de caldo de legumes caseiro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de meio limão
- Palitos de cebola ou salsinha para decorar
Instructions
- Lave bem os cogumelos e corte-os em fatias finas. Reserve.
- Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
- Adicione o alho e os cogumelos, cozinhando até ficarem macios e soltarem seus sucos.
- Transfira a mistura para um liquidificador ou utilize um mixer de mão e bata até obter uma textura cremosa.
- Adicione o caldo de legumes e misture bem até ficar homogêneo.
- Ajuste o sal, a pimenta e o suco de limão a gosto.
- Reaqueça o creme em fogo baixo. Se desejar, adicione a farofa de aveia ou castanhas trituradas para crocância.
- Sirva quente, decorado com salsinha ou palitos de cebola.
Notes
- Utilize cogumelos frescos variados para um sabor mais complexo.
- Para uma textura ainda mais cremosa, bata uma parte do creme no liquidificador antes de finalizá-lo.
- Pode substituir o caldo de legumes por água, mas o sabor será menos intenso.
- Para um toque extra, adicione um pouco de leite de castanhas na hora de servir.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Sopas e Cremes
- Method: Refogado, Bata, Aqueça
- Cuisine: Vegana, Brasileira
- Diet: Vegano
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 150 kcal Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg