Ingredients
Scale
- 500g de feijão vermelho ou branco, demolhado por 12 horas
- 250g de carne de porco salgada (orelheira, chispe, etc.)
- 200g de carne de vaca (aba ou cachaço)
- 200g de chouriço de carne
- 200g de morcela
- 150g de bacon fumado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 raminho de salsa picada (para finalizar)
Instructions
- Numa panela grande, coloque as carnes de porco salgada e a carne de vaca com água fria e a folha de louro, e cozinhe até ficarem macias.
- Retire as carnes, reserve o caldo e refogue a cebola e o alho no mesmo recipiente com azeite até dourarem.
- Adicione os tomates picados e cozinhe por alguns minutos.
- Misture o feijão demolhado ao refogado, adicione o caldo reservado e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até o feijão ficar macio.
- Adicione as carnes cozidas e os enchidos, e cozinhe por mais 20-30 minutos, ajustando os temperos no final.
Notes
- Utilize carnes de porco de fumeiro caseiro para um sabor autêntico.
- Adicione orelha de porco ou pé de porco, se desejar.
- Sirva com arroz branco, grelos salteados e rodelas de laranja.
- Para uma versão mais leve, use menos carnes gordas.
- Ajuste os temperos a gosto.
- Prep Time: 12 horas
- Cook Time: 2 horas
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Carnívora
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 600 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg