Ingredients
Scale
- 200g de açúcar granulado
- 250ml de água
- 12 gemas de ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Manteiga (para untar a forma)
Instructions
- Em uma panela pequena, combine o açúcar granulado e a água. Aqueça em fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente. Quando a calda atingir o ponto de fio mole (aproximadamente 115°C), retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Em uma tigela, bata as gemas de ovo até ficarem espumosas e claras. Adicione o extrato de baunilha e continue batendo até ficar homogêneo.
- Despeje delicadamente a calda morna nas gemas batidas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
- Volte a mistura de gemas para a panela em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Unte a forma com manteiga e despeje a mistura cozida nela. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de refrigerar por pelo menos quatro horas ou durante a noite.
- Após resfriar, retire cuidadosamente da forma, corte em porções e sirva com açúcar de confeiteiro ou frutas frescas, se desejar.
Notes
- Use ovos frescos e de alta qualidade para o melhor sabor.
- Não deixe a calda de açúcar cozinhar demais para evitar uma textura granulada.
- Experimente adicionar raspas de limão ou extrato de amêndoa para um toque especial.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Sobremesas
- Method: Assar
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Sem glúten
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 220 Kcal
- Sugar: 28g
- Sodium: 30mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 0g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 210mg