Ingredients
Scale
- 1 xícara de farinha de aveia (de preferência integral)
- 2 ovos
- 1 xícara de leite desnatado
- 1 xícara de espinafre fresco picado
- 200g de peito de frango cozido e desfiado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para untar a frigideira
- Queijo branco opcional para rechear (queijo frescal ou ricota)
Instructions
- Em uma tigela grande, bata os ovos e adicione a farinha de aveia, o leite, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma massa homogênea. Depois, incorpore o espinafre fresco picado e o frango desfiado, mexendo delicadamente para distribuir os ingredientes na massa.
- Unte uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e aqueça em fogo médio. Com uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira, formando uma camada fina. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos até as bordas começarem a firmar. Vire a panqueca com uma espátula e deixe dourar por mais 2 minutos do outro lado.
- Se desejar, espalhe queijo branco ou ricota no centro de cada panqueca ainda quente, dobre ao meio ou enrole para rechear. Monte as panquecas com o recheio e sirva quente.
Notes
- Use espinafre fresco para um sabor mais delicado e nutrientes preservados.
- Pode acrescentar especiarias como noz-moscada ou pimenta para um toque extra de sabor.
- Para uma versão mais leve, substitua o queijo por iogurte grego ou omita o queijo totalmente.
- Experimente acrescentar outros vegetais, como cebola ou alho, na preparação do recheio.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Jantar leve
- Method: Cozimento na frigideira
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Saudável, Rico em proteínas
Nutrition
- Serving Size: 1 panqueca com recheio
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 55 mg