Ingredients
Scale
- 500g de farinha de trigo integral (certifique-se de que seja 100% integral)
- 350ml de água morna (aproximadamente 40-46°C)
- 7g de fermento biológico seco
- 10g de sal
- 20g de mel ou xarope de bordo (opcional, para dar sabor e ativar o fermento)
- 20g de azeite ou óleo de coco derretido (para um miolo mais macio)
Instructions
- Em uma tigela pequena, misture a água morna e o mel (se estiver usando). Polvilhe o fermento biológico seco por cima e deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo integral e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento e o azeite. Misture com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa embolada.
- Despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, vire para untar e cubra com filme plástico ou um pano úmido. Deixe crescer em um lugar aquecido por 1-1,5 horas ou até dobrar de tamanho.
- Depois que a massa crescer, dê um soco suave na massa para soltar o ar. Modele em um formato de pão e coloque em uma forma de pão untada. Cubra novamente e deixe crescer por mais 45-60 minutos, ou até quase dobrar de tamanho.
- Preaqueça o forno a 190°C. Asse o pão por 35-40 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e a temperatura interna atinja 93-96°C.
- Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de transferir para uma grade até esfriar completamente. Não fatie enquanto ainda estiver morno.
Notes
- Use farinha de alta qualidade: O segredo para um bom pão de forma integral é usar farinha 100% integral de uma marca respeitável.
- Não sove em excesso: A massa integral pode ficar dura se sovada demais. Sove até ficar lisa e elástica, mas não dura.
- Ressalte a fermentação: Certifique-se de que a massa cresça em um ambiente quente e livre de correntes de ar.
- Ajuste a temperatura do forno: A temperatura correta é crucial; use um termômetro de forno para garantir a calibração adequada.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Pães
- Method: Assado
- Cuisine: Urbana
- Diet: Integral
Nutrition
- Serving Size: 1 fatia
- Calories: 120 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg