Ingredients
Scale
- 12 gemas de ovo
- 500g de açúcar
- 250ml de água
- 100g de banha (ou manteiga para uma versão um pouco mais leve)
- 50ml de vinho do Porto
- 1 pau de canela
- Raspas de limão de 1 limão
- 150g de bacon, bem picado
Instructions
- Prepare o caramelo: Em uma panela, combine 250g de açúcar com a água e cozinhe em fogo médio até que o açúcar dissolva. Pare de mexer e cozinhe até obter um caramelo âmbar profundo. Despeje o caramelo no molde de pudim, cobrindo o fundo e as laterais.
- Misture a base do pudim: Em uma tigela, bata as gemas e os restantes 250g de açúcar até ficar cremoso. Adicione a banha derretida (ou manteiga), vinho do Porto, o pau de canela e as raspas de limão. Misture bem e incorpore o bacon picado.
- Monte o pudim: Retire o pau de canela da mistura e despeje a mistura no molde caramelizado, garantindo que esteja distribuída uniformemente.
- Cozinhe em banho-maria: Coloque o molde em uma panela grande e adicione água quente até que atinja metade das laterais do molde. Cubra o molde e cozinhe em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Resfriamento e serviço: Após cozinhar, retire o molde do forno e deixe esfriar completamente. Refrigere por pelo menos 4 horas antes de servir. Para desenformar, passe uma faca ao redor do molde e inverta-o em um prato.
Notes
- Use banha ou manteiga de alta qualidade para o melhor sabor.
- O caramelo deve ser de um tom âmbar profundo para evitar gosto amargo.
- Não cozinhe demais o pudim; ele deve estar firme, mas um pouco mole.
- Refrigere por um período prolongado para realçar os sabores.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 1 hora e 30 minutos
- Category: Sobremesa
- Method: Forno
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 pedaço
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 45g
- Sodium: 180mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 220mg