Ingredients
Scale
- 2 mangas maduras médias (cerca de 400g)
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado
- Polpa de 2 maracujás
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Instructions
- Descasque as mangas e retire os caroços. Corte em pedaços e bata no liquidificador com o leite de coco até obter um purê homogêneo.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o purê de manga ao creme de ovos e misture bem.
- Incorpore a farinha de trigo peneirada e o coco ralado, mexendo delicadamente para não perder o ar da massa.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte uma forma de furo central (20cm de diâmetro) com manteiga e farinha de trigo.
- Despeje a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
- Em uma panela pequena, misture a polpa de maracujá, o açúcar e a água.
- Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até obter um caldo espesso.
- Despeje a calda ainda quente sobre o bolo já desenformado.
- Decore com fatias de manga fresca e coco ralado a gosto.
Notes
- Escolha mangas bem maduras, pois são mais doces e fáceis de bater.
- Se preferir um bolo mais úmido, adicione 1/4 de xícara de óleo à massa.
- Para uma versão vegana, substitua os ovos por 3 colheres de sopa de chia hidratada.
- Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para evitar que o bolo afunde.
- Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Sobremesa
- Method: Assado
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 fatia (100g)
- Calories: 280 kcal Kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 120mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 55mg