Ingredients
Scale
- 4 cebolas grandes (preferencialmente roxas ou amarelas)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de sal
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Instructions
- Descasque e fatie finamente as cebolas. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione as cebolas. Refogue por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias e translúcidas.
- Adicione o açúcar mascavo e mexa bem para envolver todas as cebolas. Reduza o fogo para baixo e continue cozinhando por mais 20-25 minutos, mexendo de vez em quando, até que as cebolas fiquem bem caramelizadas e douradas.
- Acrescente o vinho tinto, o vinagre balsâmico, o sal, o tomilho e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por mais 15-20 minutos, até que o líquido reduza e a mistura adquira uma consistência de geleia.
- Retire o ramo de tomilho e transfira a geleia de cebola caramelizada para potes de vidro esterilizados. Deixe esfriar completamente antes de fechar. Guarde na geladeira por até 2 semanas ou congele por até 3 meses.
Notes
- Para um toque extra, adicione uma colher de sopa de mel durante o processo de caramelização.
- Experimente usar vinho branco no lugar do vinho tinto para um sabor mais suave.
- Se preferir uma geleia mais picante, acrescente uma pitada de pimenta caiena.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Acompanhamentos
- Method: Cozimento
- Cuisine: Francesa
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 colher de sopa
- Calories: 45 Kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 50mg
- Fat: 1.5g
- Saturated Fat: 0.2g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 0.3g
- Cholesterol: 0mg