Ingredients
Scale
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 200g de bacon em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 100g de queijo provolone em cubos
- 1 litro de caldo de galinha
- ½ xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Instructions
- Em uma panela grande, frite o bacon em cubos até ficar crocante e liberar sua gordura. Reserve o bacon e mantenha a gordura na panela.
- Na mesma panela com a gordura do bacon, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o arroz arbóreo e mexa bem para tostar os grãos. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
- Aos poucos, adicione o caldo de galinha quente, mexendo sempre até que o arroz absorva o líquido. Quando o risoto estiver quase no ponto, adicione as ervilhas e continue cozinhando até que fiquem macias.
- Quando o risoto estiver cremoso e al dente, desligue o fogo e misture a manteiga, o queijo provolone em cubos e o parmesão ralado. Mexa até que os queijos derretam e incorporem ao prato. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente, decorado com salsinha e o bacon reservado.
Notes
- Use sempre arroz arbóreo, pois ele libera o amido necessário para o cremoso ideal.
- Mantenha o caldo sempre quente para não interromper o cozimento do arroz.
- Mexa o risoto constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
- Se preferir um toque mais defumado, adicione um pouco de páprica defumada.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Fogão
- Cuisine: Italiana
- Diet: Não vegetariano
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 45mg