Ingredients
Scale
- 300g de camarão fresco (limpo e descascado)
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de peixe ou legumes
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Limpe os camarões, removendo cabeça, casca e intestino. Doure rapidamente em azeite com sal e pimenta. Reserve.
- Refogue cebola e alho no azeite e manteiga até ficarem transparentes.
- Adicione o arroz arbóreo e envolva bem. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
- Adicione o caldo quente gradativamente, mexendo sempre até absorver (18-20 minutos).
- Quando o arroz estiver al dente, junte as ervilhas e camarões reservados. Ajuste temperos.
- Desligue o fogo, acrescente parmesão e salsinha. Deixe descansar 2 minutos antes de servir.
Notes
- Use sempre arroz arbóreo para a cremosidade ideal.
- Mantenha o caldo sempre quente durante o preparo.
- Mexa com frequência, mas sem exageros para não quebrar os grãos.
- Para um toque cítrico, finalize com raspas de limão siciliano.
- Não recomendado congelar, pois perde a textura cremosa.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Italiana
- Diet: Não vegetariano
Nutrition
- Serving Size: 1 porção (300g)
- Calories: 420 kcal Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 180mg