Ingredients
Scale
- 1 kg de barriga de porco, cortada em cubos
- 200 ml de vinho tinto seco
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo de oliva para fritar
- 1 cebola grande, fatiada
- Salsa fresca picada (para guarnição)
Instructions
- Combine a barriga de porco com alho picado, folhas de louro, páprica, cominho, sal, pimenta e vinho em uma tigela grande. Marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou de preferência durante a noite.
- Em uma panela grande, aqueça uma quantidade generosa de óleo de oliva em fogo médio-alto. Frite os cubos de porco em porções até dourar de todos os lados.
- Adicione a cebola fatiada à panela e doure até ficar macia. Retorne a carne à panela e adicione a marinada. Deixe cozinhar lentamente por 1,5 a 2 horas até a carne ficar macia.
- Retire as folhas de louro, ajuste o tempero e sirva os Rojões à Moda do Minho quentes, guarnecidos com salsa picada. Acompanhe com batatas cozidas ou arroz.
Notes
- Marinar a carne de porco pelo maior tempo possível para maximizar o sabor.
- Usar uma panela de fundo grosso para garantir uma distribuição uniforme do calor.
- Evitar sobrecarregar a panela ao fritar a carne para obter uma crosta ideal.
- Ajustar o tempo de cozimento baseando-se no tamanho dos cubos de carne; cubos menores podem precisar de menos tempo.
- Provar e ajustar os temperos conforme necessário para atender ao seu gosto.
- Prep Time: 2 horas
- Cook Time: 2 horas
- Category: Prato Principal
- Method: Cozimento Lento
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Carnívoro
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 500 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 80mg