Ingredients
Scale
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias picadas
- 2 batatas médias picadas
- 1 chouriço de carne magra (opcional)
- 1 chávena de feijão vermelho cozido
- 1 chávena de couve picada finamente
- 1.5 litros de caldo de legumes caseiro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
- Opcional: restos de carne cozida ou legumes que tenha em casa
Instructions
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem macios e translúcidos.
- Adicione as cenouras e batatas picadas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o chouriço (se usar) e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o feijão vermelho e a couve picada. Despeje o caldo de legumes na panela.
- Deixe a sopa ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos, ajustando temperos a gosto.
- Sirva quente, polvilhada com salsa e acompanhada de pão fresco.
Notes
- Utilize ingredientes orgânicos e de produtores locais para minimizar a pegada de carbono.
- Aproveite sobras de legumes e carne para enriquecer a sopa.
- Considere plantar os seus próprios vegetais e ervas.
- Opte por embalagens reutilizáveis ao comprar os ingredientes.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cozida
- Cuisine: Português
- Diet: Sustentável
Nutrition
- Serving Size: 1 tigela
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 15mg