Ingredients
Scale
- 1 kg de abóbora (preferencialmente abóbora cabotiá ou abóbora japonesa)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cm de gengibre fresco ralado
- 1 litro de caldo de legumes (pode ser caseiro ou industrializado)
- 200 ml de leite de coco (opcional, para uma textura mais cremosa)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sementes de abóbora torradas e ervas frescas (salsinha, cebolinha) para decorar
Instructions
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando por mais um minuto.
- Acrescente os cubos de abóbora e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Despeje o caldo de legumes quente e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 20-25 minutos até que a abóbora esteja macia.
- Transfira para um liquidificador ou use um mixer de imersão para processar até obter um creme liso. Adicione leite de coco se desejar.
- Sirva quente, decorando com sementes de abóbora e ervas frescas picadas.
Notes
- Adicione noz-moscada ou canela para um toque extra de sabor.
- Use caldo de legumes vegano para uma versão sem produtos animais.
- Inclua outros vegetais como cenoura ou batata doce para variar.
- Para uma sopa mais picante, aumente a quantidade de gengibre.
- Sirva com croutons caseiros para uma textura crocante.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cozimento
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 180 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 6g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg