Ingredients
Scale
- 1 xícara de feijão preto ou carioca
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias picadas
- 2 talos de salsão picados
- 1 abobrinha média picada
- 1 xícara de couve picada
- 6 xícaras de caldo de legumes
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Instructions
- Refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão em azeite de oliva até que fiquem macios e perfumados.
- Adicione o feijão cozido ao refogado de legumes e misture bem.
- Despeje o caldo de legumes na panela, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Acrescente a abobrinha e a couve e cozinhe por mais 5-7 minutos, finalizando com salsinha picada.
Notes
- Para um sabor mais intenso, adicione bacon ou linguiça calabresa ao refogado.
- Varie as hortaliças de acordo com a sua preferência.
- Se preferir uma sopa mais cremosa, utilize um mixer de imersão.
- Sirva com um fio de azeite e croutons.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 300g
- Calories: 250-300 kcal Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg