Ingredients
Scale
- 500g de feijão verde fresco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias em rodelas
- 1 batata média em cubos
- 1 tomate maduro picado (opcional)
- 1,5 litros de água ou caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa ou coentro fresco picado para finalizar
Instructions
- Lave bem o feijão verde, retire as pontas e corte em pedaços menores.
- Despeje o azeite em uma panela grande e aqueça em lume médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem translúcidos.
- Adicione as cenouras e o tomate (se for usar) e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o feijão verde e a batata, misturando bem.
- Despeje a água ou caldo, tempere com sal e pimenta.
- Deixe ferver, depois reduza o lume e cozinhe por 20-25 minutos, até os vegetais estarem macios.
Notes
- Para uma sopa mais cremosa, use um mixer de mão para triturar parte dos vegetais.
- Você pode adicionar outros legumes como abóbora, courgette ou espinafre.
- Para uma versão vegana, use caldo de legumes em vez de caldo de carne.
- Experimente adicionar gengibre ralado ou gotas de limão para um toque extra de sabor.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 175 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg