Ingredients
Scale
- 1 kg de tripas de boi, bem limpas
- 500g de feijões brancos secos, deixados de molho por 12 horas
- 200g de chouriço defumado
- 200g de presunto, em cubos
- 1 pé de porco, cortado ao meio
- 1 orelha de porco
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca, picada (para guarnição)
Instructions
- Refogue a cebola e o alho em azeite de oliva em fogo médio até ficarem macios.
- Adicione as tripas limpas e os feijões deixados de molho à panela. Misture o extrato de tomate e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta.
- Cubra os ingredientes com água e leve a fervura. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por pelo menos 3 horas, até que as tripas e os feijões estejam macios.
- Adicione o chouriço, o presunto, o pé de porco e a orelha de porco à panela. Cozinhe por mais uma hora, permitindo que os sabores se misturem. Retire o pé de porco e a orelha e corte a carne em pedaços menores, voltando-a à panela antes de servir.
Notes
- Certifique-se de que as tripas estejam bem limpas para remover odores indesejados.
- Deixar os feijões de molho reduz o tempo de cozimento e garante que fiquem macios.
- Cozinhar lentamente é fundamental para desenvolver os ricos sabores do prato.
- Ajuste o tempero a seu gosto, mas não tenha medo de ser generoso com o sal e a pimenta.
- Finalize com salsa fresca para um toque de frescor e apelo visual.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 4 horas
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Carnívora
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 600 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 90mg